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网易排列五走势图表:分店經營Cv自選餐的感想

發表時間:2019-05-24 10:03

彩票两元网排列五走势图 www.wufhcj.com.cn   康佳分店從201811月開始引入Cv自選餐,自選餐在滿足顧客需求的同時,也得到了顧客的認可。經營自選餐半年多以來,我覺得自選餐的菜品應當結合當地消費水平來決定的,而不是盲目的做一些酒店高檔菜,只是看起來很華麗。我們經營分店的目的是賺取利潤的同時也要讓顧客滿意,這樣我們才能做到共贏。如何能吸引顧客來這里消費呢?有以下幾點:

1、自選餐的菜品結構要符合顧客消費需求

了解顧客的口味,以及就餐的男女比例。

開餐時店長要在售賣一線觀察,哪些菜受歡迎、銷量大,哪些菜銷量一般,哪些菜基本沒有銷量,每天記錄下來,差不多經過一周的時間觀察,就能形成一套適合本店的菜譜,同時也會知道哪些是顧客愛吃的菜。

2、自選餐酒店高檔菜

我們大部分廚師都不是學酒店菜出身的,所以要求他們做一些類似于酒店的高檔菜肴是做不了的,即使做出來效果也達不到,口味沒做好反而會給顧客造成口味錯覺,最終只會造成原材料的浪費。Cv自選餐就是快餐一個升級版本,不是要做成酒店一樣的的菜品,而是要把酒店的有利潤的菜、下飯的菜、適合我們食堂的菜,拿出來加以改變、精做。

3、原材料采購要嚴格把關

原材料的采購一定要新鮮,價格一定要平均,不能過高或者過低,既要確保質量也要確保利潤。

4、注重菜品質量

菜品質量是關鍵,現在這個社會不是以前那個吃飽就行的社會了,現在的人追求的是口味多樣化,食材多樣化,所以我們的菜品要從原材料、調味品、廚師技術這幾個方面去調節。

5、關注臺面掃尾菜

如果是兩條售賣線的,在高峰期即將過去的時候就要開始調整臺面上的菜,及時把兩條線合并成一條線,同樣的菜合并在一起,臺面菜品依然有氣勢,也有利于后面的掃尾,掃尾菜建議上燒燉菜和青菜。

6、店長百分百的支持

Cv自選餐的平臺無限大,有無限的可能,我們要讓平凡的菜展現出不平凡的價值。Cv自選餐在一個店里能否成功很大一部分取決于店長百分百的支持。

Cv自選餐成功的核心就在于菜品口味、顧客的直觀感受:方便、快捷、自由。希望今后,Cv自選餐能做的更好,更受顧客的喜愛。


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